Comment élaborer les vins Médocains de demain face à l’hétérogénéité des millésimes ?
Ces 10 dernières années ont été marquées par une grande variation des conditions climatiques et, par incidence, des profils raisins.
Comment gérer l’impact pour les vins en Médoc ?
Cette matinée technique examinera quelques éléments de réponse à travers la gestion de l’oxygène et du bois. Les millésimes 2012, 2016 et 2017 seront regardés à partir du concept Matrice-Vin de Vivelys et de retours d’expérience.